Aula Prática - Carta secreta

O iodo é um elemento químico de símbolo I e foi descoberto na França pelo químico Bernard Courtois em 1811. O amido é um polissacarídeo, sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. O iodo e o amido juntos ocorre a formação de um complexo, onde o iodo se liga no amido, através de uma reação química, dando origem à um composto de coloração específica. O amido serve como fonte de glicose para as plantas e para os animais que consumirem essas plantas. Não devemos encontrar o amido em alimentos de fontes animais como o leite e mel, pro exemplo.
 

O objetivo é introduzir o conceito de reações químicas a partir da reação iodo-amido.

 

Como fazer

Em uma panela, misture a água e o amido. Leve ao fogo até formar uma calda transparente. Usando o pincel, escreva uma carta no papel marrom. Deixe secar na sombra por cerca de uma hora. Para revelar, coloque meio dedo de água em um copo e pingue 20 gotas de tintura de iodo. Passe essa mistura sobre a carta.
 

Porque o amido fica azul na presença do iodo?

O iodo é um ótimo indicador da presença de amido. Quando os dois são misturados, o iodo entra na molécula do amido e é criado um complexo químico que tem coloração azul intensa. Às vezes é tão forte que fica violeta ou roxo. Por causa disso, o iodo é utilizado para testar a presença de amido nos alimentos. Basta colocar uma gota sobre um pão ou uma batata para verificar se ali há amido.