O iodo é um elemento químico de símbolo I e foi descoberto na França pelo
químico Bernard Courtois em 1811. O amido é um polissacarídeo,
sintetizado pelos vegetais
para ser utilizado como reserva energética. O iodo e o amido juntos ocorre a formação de um complexo, onde o iodo
se liga no amido, através de uma reação química, dando origem à um composto de
coloração específica. O amido serve como fonte de glicose para as plantas e
para os animais que consumirem essas plantas. Não devemos encontrar o amido em
alimentos de fontes animais como o leite e mel, pro exemplo.
O objetivo é introduzir o conceito de reações químicas a
partir da reação iodo-amido.
Como fazer
Em uma panela, misture a água e o amido. Leve ao fogo até
formar uma calda transparente. Usando o pincel, escreva uma carta no papel
marrom. Deixe secar na sombra por cerca de uma hora. Para revelar, coloque meio
dedo de água em um copo e pingue 20 gotas de tintura de iodo. Passe essa
mistura sobre a carta.
Porque o amido fica azul na presença do iodo?
O iodo é um ótimo indicador da presença de amido. Quando
os dois são misturados, o iodo entra na molécula do amido e é criado um
complexo químico que tem coloração azul intensa. Às vezes é tão forte que fica
violeta ou roxo. Por causa disso, o iodo é utilizado para testar a presença de
amido nos alimentos. Basta colocar uma gota sobre um pão ou uma batata para
verificar se ali há amido.